青梅酒佐梅香菜 素香禅出六祖斋
2015-02-09 17:13:19| 分类：
华南
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
2015-1-28/30 广东云浮新兴县
某日,皇帝谓村妇曰：圣人言食色性也，汝与吾环游世界已6载有余，其间遍尝各地美食，人生何其绚丽乎？然，若吾等不尽职尽责，将各地美食之特色味道在博客上公之于众，令天下众生皆能按图索骥，驱而食之，而仅满足于饱一己口腹之欲，何其自私也！
妇深然帝意。进言：从今往后，但凡遇到各地特色食物，尽可将其产地、原料成分乃至口味特色详录于手机，过后总结整理公之于博文，以飨天下粉丝。
前几日，帝妇携手游历广东云浮新兴县。这新兴县位于广东中部偏西处，总面积1519平方公里，总人口42万，下辖15镇。为何区区一县竟能入环球旅行家老鼠皇帝首席村妇的法眼？盖因这新兴县虽位居偏远地，却是中华佛教禅宗六祖惠能的诞生和圆寂之所，乃中国禅宗生源地是也！据考证，六祖惠能原本姓卢，唐贞观十二年（638年）生于新州（今新兴县）夏卢村，年幼丧父，与母相依为命。24岁时得高人点化，到湖北黄梅东禅寺拜弘忍和尚为师，以一偈“菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃”倡导顿悟法理，深得五祖赏识，得禅宗六祖之位后
回岭南弘扬佛法。唐开元元年（713年）八月初三圆寂于出声地新兴县国恩寺。
因已另外具文祥表，故本文不再赘述六祖生平故事，而专注于新兴美食。
在地理上，新兴境内气候温和物产丰富，乃西江流域闻名的“鱼米之乡”、“水果之乡”和“荔枝故乡”。新兴香荔、山坑螺、新兴凉果和新兴排米粉等均为远近闻名之美食。帝妇在新兴盘桓三日，每日敞肚饕餮，尽享新兴美食，现依律将各色新兴特色菜肴公之于众，以飨读者。
看官切莫只顾垂涎，但听帝妇图文解之。若读后纸巾无涎，请直往新兴县旅游局挥泪控诉，本博主概不负责。
开饭！！！
-------------农历2014年最后的分割之一--------------
我们到达天露山，梅花已败，梅子已挂果。虽未欣赏到她预期中傲雪凌霜的高冷美景，但并不遗憾，因为有梅入菜菜更香，且这寻常的食材，亦因此雅致起来。
小时候，村妇家有个大院子，院子里种了很多树，除了樟树樱桃树橘子树等，还有四株逼格很高的梅花树，所以赏梅何须乡野？推窗即有暗香来！摘梅子更是乐趣无穷！梅树不高，且枝杈多，一般都是村妇上树，爷爷奶奶扯着蓝印花布床单的四角站在树下，我摇梅子落如雨，然后放在稻谷中闷熟。上中学时，跟同桌都爱吃青梅，每每酸到牙根发软才算完。所以，在白露山吃到这一桌以梅为主题的菜，除了感觉别致，于村妇，则是勾起了很美的一段回忆。
青梅焖土鸭：土鸭本来就味梅，有了青梅更添味道。我们都很爱吃这里面的青梅，脆而微酸，一个字：爽。
青梅煮鸡。有了青梅的沁润，鸡汤有清雅之气，鸡肉出乎意料地呈现出不一般的好味道。
焖天露山高山羊：羊肉是冬季进补佳品，用青梅汁调味，焖高山羊无膻气，肉鲜嫩。
青梅汁蒸山坑鱼：取材自然，营养丰富。
话梅蒸肉饼，咸香有加，别有一番风味。
青梅焖里洞土猪：里洞是新兴县的一处地方，因猪而闻名。
新兴县特色菜：六祖斋。六祖素斋的主要原料有三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果等，口感爽滑且软，多香融合。
怎能少了梅子酒？新兴的梅子酒简直馋死人，入口酸甜适中，哪里就是酒了，简直就是果汁，成了每餐必喝之饮料。
山斑鱼是广东人煲鱼汤的心爱之物，味道鲜美，在河鱼中有较高的营养价值。
清蒸白鲫鱼味道十分鲜美
爆炒山坑螺。山坑螺生命力极强，而且都没有尾部。除了味道鲜美外，山坑螺还具有祛黄湿、疏肝、消食等功能。
新兴山坑螺为何没有尾部呢？相传六祖惠能年少时在龙山后山打柴，碰到一少女在小溪旁敲打小石螺的螺笃。于是上前问：“姑娘为何要敲打这些小石螺呢？”少女答：“敲穿了螺笃，加姜、葱、油、盐、紫苏等炒熟了，吮吸一下，肉就全出来了，味道可鲜美啦。” 六祖惠能听后劝道：“万物皆有灵性。你忍一下口，全部放生吧，或许它们能生还呢！”少女听了顿生恻隐之心，于是把小石螺全部倒入溪中。说也奇怪，这些被敲掉了尾部的石螺竟然存活下来，繁育的后代也都没有了尾部，于是便有了今天这道人们饭桌上的佳肴——山坑螺。
山坑螺的另一吃：炖汤。
汤中树枝状的植物是新兴山里一种一尺见高的灌木，当地人称之为“白凡仔”，有健脾清热、去湿解毒的功效，其性温和，老少咸宜，所以山里人常把它晒干以作汤料煲汤或煮茶来喝，酒楼是见不着它的踪迹的。汤里除盐之外不加任何调料，以保证它的原汁原味。
榄角米粉。榄角源自于黑榄的果实，黑榄又叫乌榄，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色，属健康食品。新兴排米粉以当地所产优质大米和优良品质的泉水为原料，生产出的排米粉粉丝油润透明爽滑，煮不糊、炒不烂且口感独特。新兴排米粉是广东省出口排米粉最早的产品，拥有广东“排米粉之王“的美称，是中国地理标志产品。
三杯鸭，属闽菜系，选用老麻鸭，肉质紧不肥腻，烹调时须加入生抽和自酿的客家米酒，烹饪时厨师要提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
木薯粉的外皮很Q，内填炒好的馅料，蒸熟，超级好吃。
嫩炸山水黑豆腐：嫩到入口即化。
三蜡，顾名思义就是三种不同的腊味。
清蒸珍珠色罗非鱼
农家豆腐
凉拌牛腱
炸南瓜条，看似普通，营养最丰富。
肥而不腻的烧肉
蘸糖吃也是醉了！
新兴的芋头质量上乘，清蒸蘸糖吃是皇帝最爱。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论