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心底有路,大爱无疆

劈柴、喂马、周游世界——老鼠皇帝首席村妇环游记。

 
 
 

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关于我

环球旅行作家、绿色生活家,著有《我们的事业是旅行》和《我只想和你去远方》(系列)四部书。2010年度中国博客大赛十大名博。2011、2012、2013、2014年网易、凤凰博客大奖获得者。2013中国旅行达人总冠军。2015中国“当代徐霞客”。

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青梅酒佐梅香菜 素香禅出六祖斋   

2015-02-09 17:13:19|  分类: 华南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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以梅入菜 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
2015-1-28/30 广东云浮新兴县
 

某日,皇帝谓村妇曰:圣人言食色性也,汝与吾环游世界已6载有余,其间遍尝各地美食,人生何其绚丽乎?然,若吾等不尽职尽责,将各地美食之特色味道在博客上公之于众,令天下众生皆能按图索骥,驱而食之,而仅满足于饱一己口腹之欲,何其自私也!

妇深然帝意。进言:从今往后,但凡遇到各地特色食物,尽可将其产地、原料成分乃至口味特色详录于手机,过后总结整理公之于博文,以飨天下粉丝。

前几日,帝妇携手游历广东云浮新兴县。这新兴县位于广东中部偏西处,总面积1519平方公里,总人口42万,下辖15镇。为何区区一县竟能入环球旅行家老鼠皇帝首席村妇的法眼?盖因这新兴县虽位居偏远地,却是中华佛教禅宗六祖惠能的诞生和圆寂之所,乃中国禅宗生源地是也!据考证,六祖惠能原本姓卢,唐贞观十二年(638年)生于新州(今新兴县)夏卢村,年幼丧父,与母相依为命。24岁时得高人点化,到湖北黄梅东禅寺拜弘忍和尚为师,以一偈菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃倡导顿悟法理,深得五祖赏识,得禅宗六祖之位后

回岭南弘扬佛法。唐开元元年(713年)八月初三圆寂于出声地新兴县国恩寺。

因已另外具文祥表,故本文不再赘述六祖生平故事,而专注于新兴美食。

在地理上,新兴境内气候温和物产丰富,乃西江流域闻名的鱼米之乡水果之乡荔枝故乡。新兴香荔、山坑螺、新兴凉果和新兴排米粉等均为远近闻名之美食。帝妇在新兴盘桓三日,每日敞肚饕餮,尽享新兴美食,现依律将各色新兴特色菜肴公之于众,以飨读者。

看官切莫只顾垂涎,但听帝妇图文解之。若读后纸巾无涎,请直往新兴县旅游局挥泪控诉,本博主概不负责。

开饭!!!

 

-------------农历2014年最后的分割之一--------------
 
我们到达天露山,梅花已败,梅子已挂果。虽未欣赏到她预期中傲雪凌霜的高冷美景,但并不遗憾,因为有梅入菜菜更香,且这寻常的食材,亦因此雅致起来。
以梅入菜 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
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小时候,村妇家有个大院子,院子里种了很多树,除了樟树樱桃树橘子树等,还有四株逼格很高的梅花树,所以赏梅何须乡野?推窗即有暗香来!摘梅子更是乐趣无穷!梅树不高,且枝杈多,一般都是村妇上树,爷爷奶奶扯着蓝印花布床单的四角站在树下,我摇梅子落如雨,然后放在稻谷中闷熟。上中学时,跟同桌都爱吃青梅,每每酸到牙根发软才算完。所以,在白露山吃到这一桌以梅为主题的菜,除了感觉别致,于村妇,则是勾起了很美的一段回忆。
青梅焖土鸭:土鸭本来就味梅,有了青梅更添味道。我们都很爱吃这里面的青梅,脆而微酸,一个字:爽。
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青梅煮鸡。有了青梅的沁润,鸡汤有清雅之气,鸡肉出乎意料地呈现出不一般的好味道。
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焖天露山高山羊:羊肉是冬季进补佳品,用青梅汁调味,焖高山羊无膻气,肉鲜嫩。
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青梅汁蒸山坑鱼:取材自然,营养丰富。
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话梅蒸肉饼,咸香有加,别有一番风味。
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青梅焖里洞土猪:里洞是新兴县的一处地方,因猪而闻名。 
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新兴县特色菜:六祖斋。六祖素斋的主要原料有三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果等,口感爽滑且软,多香融合。
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怎能少了梅子酒?新兴的梅子酒简直馋死人,入口酸甜适中,哪里就是酒了,简直就是果汁,成了每餐必喝之饮料。 
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山斑鱼是广东人煲鱼汤的心爱之物,味道鲜美,在河鱼中有较高的营养价值。
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清蒸白鲫鱼味道十分鲜美 
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爆炒山坑螺。山坑螺生命力极强,而且都没有尾部。除了味道鲜美外,山坑螺还具有祛黄湿、疏肝、消食等功能。

新兴山坑螺为何没有尾部呢?相传六祖惠能年少时在龙山后山打柴,碰到一少女在小溪旁敲打小石螺的螺笃。于是上前问:“姑娘为何要敲打这些小石螺呢?”少女答:“敲穿了螺笃,加姜、葱、油、盐、紫苏等炒熟了,吮吸一下,肉就全出来了,味道可鲜美啦。” 六祖惠能听后劝道:“万物皆有灵性。你忍一下口,全部放生吧,或许它们能生还呢!”少女听了顿生恻隐之心,于是把小石螺全部倒入溪中。说也奇怪,这些被敲掉了尾部的石螺竟然存活下来,繁育的后代也都没有了尾部,于是便有了今天这道人们饭桌上的佳肴——山坑螺。 

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山坑螺的另一吃:炖汤。

汤中树枝状的植物是新兴山里一种一尺见高的灌木,当地人称之为“白凡仔”,有健脾清热、去湿解毒的功效,其性温和,老少咸宜,所以山里人常把它晒干以作汤料煲汤或煮茶来喝,酒楼是见不着它的踪迹的。汤里除盐之外不加任何调料,以保证它的原汁原味。

 
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榄角米粉。榄角源自于黑榄的果实,黑榄又叫乌榄,挂果为青绿色,到秋天果实成熟为黑色,属健康食品。新兴排米粉以当地所产优质大米和优良品质的泉水为原料,生产出的排米粉粉丝油润透明爽滑,煮不糊、炒不烂且口感独特。新兴排米粉是广东省出口排米粉最早的产品,拥有广东“排米粉之王“的美称,是中国地理标志产品

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三杯鸭,属闽菜系,选用老麻鸭,肉质紧不肥腻,烹调时须加入生抽和自酿的客家米酒,烹饪时厨师要提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。
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木薯粉的外皮很Q,内填炒好的馅料,蒸熟,超级好吃。 
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嫩炸山水黑豆腐:嫩到入口即化。以梅入菜 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
三蜡,顾名思义就是三种不同的腊味。 
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清蒸珍珠色罗非鱼
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农家豆腐  
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凉拌牛腱
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炸南瓜条,看似普通,营养最丰富。 
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肥而不腻的烧肉
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蘸糖吃也是醉了!以梅入菜 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
新兴的芋头质量上乘,清蒸蘸糖吃是皇帝最爱。 
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