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心底有路,大爱无疆

劈柴、喂马、周游世界——老鼠皇帝首席村妇环游记。

 
 
 

日志

 
 
关于我

环球旅行作家、绿色生活家,著有《我们的事业是旅行》和《我只想和你去远方》(系列)四部书。2010年度中国博客大赛十大名博。2011、2012、2013、2014年网易、凤凰博客大奖获得者。2013中国旅行达人总冠军。2015中国“当代徐霞客”。

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在福鼎惊见薄到透明的馄饨皮(福鼎行连载3)   

2014-10-28 07:02:27|  分类: 华东 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小吃 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆 

 

2014年9月28日  福建福鼎

古人云:民以食为天。食色性也。皇帝云:环游世界,美食不可或缺。饮食是人类最基本的生存需要,又因为人是高级动物,有非常强的思维能力和创造力,所以,随着人类文明的不断进步,饮食已经脱离了最基本的生存需求,上升成为承载文化和艺术的重要载体之一。举个具体的例子:中国古时候有一道菜叫玛瑙碎片,烹制这道菜要100只麻雀,但仅选用麻雀的大腿内侧肉为原料,因为古人认为麻雀大腿内侧肉才是其全身的精华所在。所以说,吃,不仅仅为果腹,是可以吃出文化、吃出艺术范儿、吃出“高大上”来的。

不过,本文只着眼于民间小吃小菜,虽然谈不上高大上,却也可以很有文化很有范儿。

这次皇帝去的地儿是福建福鼎市。福鼎是被福建省烹饪协会授予"福建省美食名城"的城市,据说它有23种传统小吃位列"福建名小吃"之中。最牛掰的是,以福鼎特产槟榔芋粉拌以食油、砂糖、花生、和芝麻等料制成的"八宝芋泥",还上了人民大会堂的国宴呢。 
    如果一定要总结,可以这样说:福鼎小吃因品种繁多、风味独特和经济实惠而成名。

福鼎市区酒楼主要集中在南大路和太姥大道上,渔家村和大排挡主要集中在春亭桥至石湖桥以及龙山路、海口路一带,小吃主要集中在古城西路(后街)和宛亭路一带。漫步街头,随处可见各种档次的酒家和一条条"排档街"、小吃摊。尤其是那些散布在市区各个角落,各具特色的风味小吃最是令人回味无穷。据说,有些小吃的制作方法至今仍保留着其最原始的特点。

据不完全统计,福鼎小吃总计有300多种,知名的包括扁肉、鱼片、燕丸、红龟、粉糍、牛肉丸、土钉冻、香芋包、虾燕饺、炒米粉、佳阳猪头骨、管阳泥鳅面、磻溪手打面等等。因为靠海,水产品丰富,福鼎小吃多半以海鲜为原料,味道清新鲜甜。受传统饮食习惯的影响,酸辣可口成为福鼎小吃的"主流"口味。

俗话说,牛逼不是吹滴。2013年1月1日,福鼎小吃老板王伟君在美国旧金山唐人街开了一家福鼎肉片店。至此,作为中华名小吃的福鼎小吃正式走出国门,走向了世界。

“第四届宁德世界地质公园文化旅游节暨第九届中国太姥山文化旅游节”开幕式一结束,皇帝就随着一干吃货开始狂扫福鼎小吃,直吃得天昏地暗肚腹鼓胀味蕾疲软走不动路吐不出舌头张不开嘴巴。堂堂正人君子,竟然被区区福鼎小吃塞得威风扫地颜面尽失。

就凭这,福鼎小吃,让我爱你还真不容易。

 

————————————吃货的分割线————————————
 小混沌是皇帝最爱,当然要率先登场啦。
黄记混沌的门脸儿实在太不起眼儿,很容易被错过。但伦家硬是上过央视的名家呢。 
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皮和馅全部手工制作 
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 黄记馄饨,皮由鸡蛋和面粉做成,薄如蝉翼,晶莹剔透。 看见没您?伦家的馄炖皮就是这么薄,薄到透明。
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至于馅嘛, 馅由猪精肉和干贝,虾仁做成,皮软馅香,乃福鼎境内大名鼎鼎之美食。
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选城肉燕的馄饨当真好吃 

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也全部手工制作 
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醉栆好甜好糯。 
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选城手打肉燕的皮竟然也是猪肉做的! 
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特色蛋煎饺将鸡蛋和饺子连在一起,煎的不弃不离,食之双味。 
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 更兼有青春貌美秀色可餐之老板娘,好色好食者万万莫错过。
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开幕式后,皇帝信步闲逛,在二美女前戛然立定。一女上前柔柔曰:此乃福鼎名吃“竽元‘’,以槟榔芋,紫薯(含花青素),甘薯和抹茶为主料,加椰汁或奶茶拌合,冰镇后饮用甜腻甘爽营养丰富,实乃夏季解暑之佳品。朕欣然尝之,大悦:民间果然景色万千也,与寡人再添一大碗如何?

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老字号江祥金鱼片。我们在此要了一份鮸鱼丸、鳗鱼丸和肉筋的混合套餐。那鱼,各有各的鲜法,制成的鱼丸十分筋道。
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  鳗鱼丸
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鮸鱼丸  
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肉筋,一口下去满嘴香气。 
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陈记拌肉丸的肉丸以猪后腿之精肉和面粉按16比例制成,口感筋道略脆。肉丸餜汤和肉丸溜溜也都特色鲜明,其汤酸辣咸适中,不可错过。
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肉丸餜汤(右) 和 肉丸溜溜(左)
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著名的光饼 
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肉饼 
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老牌大肠面馆 (磻溪手打面)看上去很不起眼,但其手打面非常有名。小吃 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
手打面,就是手工擀出来的面,口感筋道,麦香浓郁。有汤面和拌面,各有千秋。小吃 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
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牛肉丸里裹上藕粉,配以姜丝,吃起来口感甚好。
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来到“鱼片江”时,我等早已是肠胃满胀。尽管已经是吃不下,但还是眼馋的很。为避免暴殄天物,索性让店家将鮸鱼片、鳗鱼片,鱼丸和贡丸混合于一碗。
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这家褚记老牌鸡翅店地处老旧片区,而且无论店面还是内部设施都十分简陋。但,伦家的鸡翅就是大名鼎鼎。
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实在吃不下去,只好打包一份带回去慢慢品味。 
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拎着鸡翅,我们继续走街串巷,发现了这家粿汤店。 其原料是猪肺猪肠大块五花肉和粿条。  看着看着就要流诞,可实在是吞不下去了,只好饱个眼福走人。
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  大街小巷处处有美食,四面八方地地见小吃。
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到达福鼎当晚,皇帝一个人夜袭福鼎老街,发现精美小吃无数。本已在五星级酒店用过晚膳,但面对美色勾引不可能坐怀不乱。来一碗兰平混沌,皮极薄,三鲜馅略带甜味,汤之鲜美更是妙不可言。

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转过街角又发现牛肉粉丝。这粉丝和一般的粉丝不一样,比较脆,是用"藕芋"做的。牛肉和粉丝等在锅里长久煎熬,很入味,加些许香醋,吃起来酸酸的辣辣的,非常开胃。朕果断抢食,滴水不剩。老板姓郑,人特厚道。竟然企图拒收饭资,被朕强行与之。福鼎之美,岂止小吃乎?
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最后,顺便上几张旁门左道的片片。 
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