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心底有路,大爱无疆

劈柴、喂马、周游世界——老鼠皇帝首席村妇环游记。

 
 
 

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关于我

环球旅行作家、绿色生活家,著有《我们的事业是旅行》和《我只想和你去远方》(系列)四部书。2010年度中国博客大赛十大名博。2011、2012、2013、2014年网易、凤凰博客大奖获得者。2013中国旅行达人总冠军。2015中国“当代徐霞客”。

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在疍家渔排上吃“天下第一粥”   

2014-06-05 19:17:36|  分类: 华南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 疍家风味海鲜大餐 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 

2014-5-28  海南陵水南湾猴岛

 

我俩常年在外晃荡,吃遍了五湖四海,无论味蕾还是肠胃都练就了海纳百川兼收并蓄敏锐刁钻的本领。来南湾猴岛前就听说这里的疍家渔排素有漂浮美食岛”之美誉,全身心自然而然进入了一级战备状态。待到真的身临其境,真格是:头顶蓝天白云,耳听碧水涛声,眼观无敌海景,身边习习海风。当然,咱们来这里不是吹海风看海景的,是来犒劳味蕾和肠胃的。说一千道一万,味道才是王道。疍家鱼排上海鲜的味道硬是比别处更鲜更嫩更美。究其原因,盖因这儿的海鲜全部是就地取材:每家渔排餐厅都有自己的养殖场。不像其他地方的海鲜,经过长途运输后鱼虾蟹蛤都被晃掉了膘,个个半死不活,自然就丧失了本真的味道。


据说,有好事者曾向海洋、水产专家咨询过,为什么陵水周边的螺类、马鲛鱼等海鲜味道鲜美,口感甘甜?专家给出的解释是:陵水周边海域一是珊瑚礁比较少,二是海水盐度相对较高,这两个条件使得在此生长的海鲜与其他海域味道有所区别。


也有当地人这样比喻:到海南岛,如果没在疍家渔排上吃过饭,就不算吃到了海鲜。


白来啦。


平时最喜食粥的皇帝认为,南湾猴岛上疍家风味的海虾、螃蟹、鱼和海螺自然都是鲜美无比。但,最最让人难忘的当属鱼粥。据说,陵水疍家鱼排的鱼粥在全海南最具特色,品种也最丰富,称其为天下第一粥当之无愧。那晚,在品尝了各种鱼虾蟹蛤后,皇帝竟然还连喝了三碗疍家鱼粥。若不是好心朋友耐心劝说,估计至少要五碗才能罢手。


回来说给村妇听,惨遭白眼:你也走南闯北这么多年了,啥没见过?咋就管不住自己那张嘴呢?皇帝同学表示十分委屈:谁让它那么好吃呢?


   

“天下第一粥”这个名字源于一个真实的故事:19973月,新华通讯社社长穆青来到了南湾猴岛。午餐是在疍家鱼排上用的,这粥真好吃,什么粥”?穆青喝了一口粥后大声发问。众人答说是鱼粥。穆青放下碗筷伸出大姆指连声道:天下第一粥,天下第一粥。这就是“天下第一粥”的由来。

如此美味营养的粥,其制作方法及配料至今还是个谜。人们只知道其主要配料是新米和刺豚,至于其他的十几种佐料,无人知晓。所谓新米即是选当地产的上等米作鱼粥的母本。“新”是关键,一般是刚从稻田收割不久的稻谷碾成米后最长储藏时间不应超过10天,以当天碾出来的大米为最佳。刺豚是天下第一粥的主料,刺豚鱼生活在海底珊瑚礁石间,周身长着像刺猬一样又长又硬的刺,当地人把这种鱼叫气鼓鱼。当它遇敌时,便把隐藏在皮层下能克敌制胜的刺全部耸鼓起来,令敌人望风而逃。由于经常遇敌鼓气,气鼓鱼的皮层活动量相当大,营养价值高,胶质最为丰富,是治疗胃溃疡、胃痛、胃垂等肠胃病的上等中药材。气鼓鱼的皮质内还含有十几种人体不可缺少的微量元素,常吃还能润肤美容,益寿延年呢。


如今,因为“天下第一粥”,刺豚价格一涨再涨,近海已经很难捕抓到刺豚,只有在西沙、南沙等海域才能捕到刺豚。


关于刺豚鱼还有一个美丽的传说,相传在很久以前,一个疍家人在拾贝时,突遇吃人鲨袭击,这时突见上百个刺豚一齐鼓起一把把利剑般的刺,将这位疍家人团团围住,吃人鲨见状掉头逃走,疍家人得以虎口脱险。后来,这位疍家人只要捕到刺豚都会把它放归大海。过了不知多少年,被刺豚相救的这位疍家人的后裔在一次台风中渔船倾覆,他被飘上一个荒岛。由于没有食物,他饿得面黄肌瘦,加上原有胃病发作,眼看就要撒手人寰。突然有一天,一只刺豚在他眼前一晃,他恍惚中见一碗热气腾腾的刺豚粥出现在眼前,便狼吞虎咽一口气吃下。自那以后,每天差不多在同一时间就会有一碗刺豚粥出现在眼前。半个月过去了,这位疍家后裔终于恢复了体能,原来每天发作几次的胃痛也不治而愈。后来,这位他走出荒岛重回家乡,这个美丽的故事也一传十,十传百地传开了。凡有胃病的疍家人都学会了用刺豚熬粥吃,并且全都治愈。


这天下第一粥不仅是美食,还是药膳呢。


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为什么陵水周边的螺类、马鲛鱼等海鲜味道鲜美,口感甘甜?专家给出的解释是:陵水周边海域一是珊瑚礁比较少,二是海水盐度相对较高

海白螺,用椰子汤锅涮了吃,无比鲜美。

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新鲜红鱼切好块,放入汤锅中涮,入口即化。 
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各种螺,都是当地自产,新鲜美味。
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虾兵蟹将们,请君入瓮啦。 

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海南特色,椰子汤锅。 

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这条红友鱼足有6-8斤重,这是刚从池子里捞出来的,还在翩翩起舞呢。


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这么大个头的鱼,竟然也可以清蒸。看看吧,它的长度比师傅的双肩都还要宽呢。 疍家风味海鲜大餐 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 


真正新鲜的海鲜,就要白灼。图的就是一个鲜!


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这个也是白灼的,肉里面还有血丝呢。 

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清炒小鱼干儿


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白灼花蟹,肉虽然不多,却是海鲜中的精品。


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这个螺也是白灼的,别看丫都咽了气儿,但要想吃到它的肉还真得下点功夫才行。


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大名鼎鼎的“天下第一粥”

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 天下第一粥、煎鱼排,绝配。


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