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心底有路,大爱无疆

劈柴、喂马、周游世界——老鼠皇帝首席村妇环游记。

 
 
 

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关于我

环球旅行作家、绿色生活家,著有《我们的事业是旅行》和《我只想和你去远方》(系列)四部书。2010年度中国博客大赛十大名博。2011、2012、2013、2014年网易、凤凰博客大奖获得者。2013中国旅行达人总冠军。2015中国“当代徐霞客”。

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野味十足的广西十县特色美食(上篇)   

2013-08-15 06:32:20|  分类: 华南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三姐故乡宜州 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 

2013年4月12日---20日 广西十县市

 

2013412,我俩和南方卫视摄制组一行五人赴广西十县市采风,主题是少数民族风情。此行历时20天,横跨广西桂林、柳州、河池和来宾四个地市共十个县、市,拍摄到的少数民族包括壮、瑶、苗、侗、毛南、仫佬、共个六少数民族。此行时间空间跨度很大,民族民风信息巨大,当然,体力消耗也是贼拉地大,以至于到了最后两天就连五人中身体最壮体力最好的皇帝和摄像师也都嚷着说触到了底线。

好在,硕果累累。电视台最终剪辑播出了十部电视记录片,我俩迄今为止也发表了27篇相关博文。

且容我们再次喊句丑表功:累,并痛快着;辛苦,并成功着。

在我们已发表的27篇博文中,我们主要介绍的是相关少数民族的历史、文化、风俗以及我们参与其中的一些很有特色的活动,但极少涉及美食。殊不知,差异巨大的民族文化中一定蕴含着丰富的美食资源。我们清楚的知晓,如今博客读者中对美食垂涎三尺者极众。所以说,不详细介绍一下各民族的特色美食,对不起各民族人民、对不起广大吃货们,更对不起亲自品尝后产生过无数种无法具体描述的味蕾和肠胃反应的我们自己。

       总体上讲,广西少数民族美食的特性可概括为酸、辣、味重。但我们还发现了一个共性,那就是“野”,各种野生鱼野鸭野猪竹鼠,名目繁多的野菜野花野茶。如今的餐桌上只要一沾“野”,那就意味着绿色原生态健康环保,同时也就毫不客气地意味着狂野的高价位。所以,我们这趟真TMD的值啦。

     常言道,各村的地道都有高招。且容我们一个县一个县从容到来。

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龙胜县 
我们的第一站是龙胜县,
著名美食有龙胜竹筒饭、龙脊水酒、龙脊香糯、乡里腊肉等。因为时间关系,我们不可能一一品尝,所以只介绍自己吃到嘴里的物事。

竹筒饭又名香竹饭,做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹),然后将泡好的米装入竹筒内,并加入适量的水和配料,用鲜叶子将筒口塞紧,然后放在火上烧烤。竹筒表层烧焦后,筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开,米饭被竹膜所包,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。

龙脊梯田 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

龙脊水酒采用本地产的龙脊香糯和龙脊水为原料,放入六味以上草药配置而成的酒药进行发酵,然后再放入水井或地窖存放一个星期后即成为水酒。龙脊水酒有嫩酒和老酒之分,酿期半年 嫩酒,封存一年以上为老酒”,为女儿出嫁准备的叫(女儿红)。嫩酒其味如蜜,无后劲;老酒开坛满屋飘香,其色如碧玉,口味醇厚。

龙脊梯田 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆 

村妇长筷子长竹筒打捞的是清炖野生冷水鲶鱼,这鱼味道无比鲜美,其美妙足可令人忘掉祖宗三代!

饕餮侗族长桌宴(漫游广西连载三) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

鲜笋炒百柴腊肉。腊肉也是壮家的拿手特色。

饕餮侗族长桌宴(漫游广西连载三) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

醋血鸭(红瑶)。不知何故,我等五人个个对著名的红瑶酸鱼酸肉敬而远之。这就是地域和文化的差异所在。

广西十县市特色美食 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆  

三江县

在三江主要品尝的是侗家美食。侗菜讲究一个“酸”字,其荤酸系列有鸭肉酸、鹅肉酸、猪肉酸、草鱼酸、鲤鱼酸、河鱼酸、鱼蛋酸、虾子酸等,还有用猪骨头拌糯饭或小鱼仔、虾仔、鱼蛋等拌糯饭、甜酒娘腌制的酱酸。 侗家酸食的制作方法与其他民族不同。他们在腌制荤酸时,取鸭、鱼、肉数量不等用陶坛或木桶腌制。

三江县丹洲古镇的烧腊最为知名,且看如下对联:

上联:拳打麦当劳神曲美食顶呱呱叫;

下联:脚踢肯德基赵氏腊味登峰造极。
横批:腊味无冕之王。
公司主要产品有:总统思蜡鸡、主席笑腊鸭、总理爱腊肉、部长哭腊肠。
这是我们亲眼所见的腊老鼠。打死也不敢吃的。

丹洲岛,,一个夜不闭户的地方 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆 

还是来点清新解毒的:素炒柚子皮。 

丹洲岛,,一个夜不闭户的地方 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

融水县

主要品尝苗族美食

蚂蚁菜荷花鱼。蚂蚁菜是一种野菜,又名马齿苋,对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用,还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错,无异味。

香粉乡雨卜村 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆 

融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群,主要分布于贝江流域,主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少,所以倍受欢迎。传统三防鸭以白切吃法居多,为的是保持其天然原味。我们本来极少吃鸭子,但夹一块入口,发现不仅香,而且滑嫩,瘦肉竟然也入口即化。香粉乡雨卜村 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆 
苗家人特爱吃酸。所以,女儿出世时,家里人就给女儿酿酸鱼,长一岁酿一条。如果你要直接问苗家女孩子的年龄,她们是不会回答你的。应该这样问:“你的酸鱼酿有多高了(多少层)?”她们就会回答你了。还有,这里的酸鱼不是用醋做的,而是用盐慢慢腌制的。
香粉乡雨卜村 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
苗家假紫血(猪内脏 加香料烤,没有猪血)
广西十县市特色美食 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
  
杆洞酸鱼肉。杆洞乃地名,位于融水苗族自治县西北部,是全县最边远、最偏僻的高寒山区乡。广西十县市特色美食 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆 
 
融水的现制米粉,劲道十足,爽滑可口。米粉做到这个份上,堪称到位。
村妇现身龙女沟(广西连载) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
村妇现身龙女沟(广西连载) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
融水县贝江长赖苗寨水上渔船餐馆吃鱼。各种鲜活野生小杂鱼。
村妇现身龙女沟(广西连载) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
村妇现身龙女沟(广西连载) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
素炒野生芭蕉芯,看上去像莲藕有木有?这个可是头一次吃,素淡清脆。又是一个“野”的!
村妇现身龙女沟(广西连载) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
宜州(县级市)
这里是刘三姐的故乡,其美食以壮菜为主。
炒竹鼠肉。竹鼠是哺乳动物,因主要吃竹而得名。度娘赞其“体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值和药用价值”,据说如今已经能大规模养殖。
三姐故乡宜州 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
珍珠玉米。煮粥真当是好吃,皇帝至此不再顿顿饭嚷着要稀饭啦。
三姐故乡宜州 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
桑叶汤:头一次吃,最大的赶脚是:哎呀,抢了蚕宝宝的餐食了
三姐故乡宜州 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆
 
雷公菜:河鱼肉和猪肉剁碎做的丸子,辅以桑叶,清新不腻。 又是“野”的。
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咸香可口的大化腊肉 

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农家豆腐肴:粗糙质朴的口味,很接地气的一道菜。皇帝认为这就是东北的小豆腐。
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土制血鸭:鸭血和鸭肉一起炒制而成。这菜看上去血腥,非我等喜爱之物。三姐故乡宜州 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

石锅鱼:取野生河鱼,和油豆腐粉条同煮,最后放入石头锅中,好看又好吃。
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龙泵血肠:河池十佳名菜之一,大肠内装糯米和猪血,味道非常好,据说很有营养。
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