2012年3月11日 深圳
我俩经常行走在外,按说很容易成为美食家。但是,在我们的理念中,美食不是追求。我们对待“吃”的原则是:营养全面兼顾口味,烹制简单节能环保。在路上时,我们会携带一只电磁炉,只要时间允许,就会自己煮粥来吃。居家时,除非推不开的饭局,我们几乎100%在家开火。
无论在外在家,粥都是我们最重要的食品,至少每天一顿。
而我们每天总共也就吃两顿饭。
为什么选择了喝粥?
因为,根据美食大国强国亿万百姓的长期实践,发现喝粥有一个最突出的优点,那就是养胃、清肠和利尿。中医界更认为,粥中最营养的物质是熬好后上面浮着的那层细腻、黏稠、形若膏油的物质,中医叫"米油",俗称粥油。据说它的滋补作用可以和参汤媲美。
根据粥中的辅料不同,粥可以具备不同的疗病作用。民间总结共有7种,包括:易消化、增强食欲、防止便秘、预防感冒、防止喉咙干涩、调养肠胃、延年益寿。
有这么多的好处,又不难烹制,如果口味还好,何乐而不为呢?
我俩都没病,而且胃口奇好。所以,熬粥时我们更注重的是营养全面和口味美好,尽量做到每天不重样。
但是,有一款粥始终是我俩的最爱,注定要与它不弃不离。
它的名字叫大米土豆包菜粥。
这款粥的基础料是大米粥,也可使用上顿剩下来的米饭。辅料用的蔬菜是包菜(大小包菜均可,大包菜最佳)和土豆。
熬制过程很简单,几乎不产生油烟,而且非常节能。
将蔬菜洗净切成小碎块,锅中放入少量油,将适量虾皮(虾米)爆熟(能闻到香味)后,放入蔬菜,略炒后加水煮开,再放入熬好的大米粥或剩米饭,再次熬开后用小火煮约5----10分钟,放盐和鸡精,稍后关火,加葱花即可食用。
这款粥不仅味道极为鲜美,而且因为加入了大量蔬菜(蔬菜占60%--70%),所以营养丰富,无需另行烧菜送饭。
推荐大家试一试。
此乃抛砖引玉之举,希望大家不吝赐教,告知各自的熬粥秘笈。
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