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心底有路,大爱无疆

劈柴、喂马、周游世界——老鼠皇帝首席村妇环游记。

 
 
 

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关于我

环球旅行作家、绿色生活家,著有《我们的事业是旅行》和《我只想和你去远方》(系列)四部书。2010年度中国博客大赛十大名博。2011、2012、2013、2014年网易、凤凰博客大奖获得者。2013中国旅行达人总冠军。2015中国“当代徐霞客”。

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是什么让锦州烧烤名扬全国?   

2012-11-19 06:00:33|  分类: 东北 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去锦州,吃烧烤 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 

2012928 辽宁锦州

 

圣人在《论语》中谈及饮食时提到了八个字:食不厌精,脍不厌细。

我们认为,这八个字可以作为现代吃货们的行动指南。

吃,就是应该讲究。

201293,我俩在丹东等待去朝鲜的手续。当晚在本地一家以杀猪菜著称的东北饭馆吃饭,我俩对58元一份的杀猪菜很是满意,连连叫好。上菜的女服务员闻听后,一脸不屑地说:您二位没去过锦州吧。我就是锦州人,我在这儿打工,每次想家都是因为想吃锦州烧烤引起的。不信,你们去试试就知道我说的不假。

我俩原本对烧烤兴趣不大,让丫头这么一忽悠竟然来了兴致,回酒店就上网百度了一下。嗨,没想到这锦州烧烤还真是名气儿很大,连锁店都开到深圳啦。

反正韩国回来还要到丹东,反正我俩的出行理念是有火车就不坐飞机,反正坐火车从丹东回深圳锦州是必经之地儿。

锦州烧烤,咱们得有一次约会。

927,我俩从韩国返回丹东,当天乘火车赶到本溪住下。第二天继续登车南下,于下午四点多到达锦州。

下车后我俩匆匆办好入住手续,将行李放好,立马出门去烧烤。

那日正赶上降温。北方的降温一定是伴随着大风,风大天儿冷,我俩将能翻到的厚衣服都披挂上身,哆哆嗦嗦地往汉口街走。

“你说,锦州烧烤真的像那小丫头说的那么神吗?”村妇问。小脸儿冻得通红通红的。

“不进狗窝,掏不着狗崽子。答案很快就有啦”。皇帝掏出一片纸片,擤了擤鼻涕,说。

天,很快就彻底黑了下来。我俩边走边打听,终于来到了锦州市著名的“串街”之一,汉口街。

在我们的印象中,吃烧烤那一定是在马路边儿上,烧烤师傅身着陈佩斯那件油渍麻花的破大褂儿,两手麻利地在烤炉上上下左右翻腾。旁边是破破烂烂几张桌櫈,地上扔满白花花的废纸片儿。一群大汉光着膀子,一手拿着啤酒瓶往嘴里灌酒,另一只手晃荡着黑乎乎亮晶晶的烤串儿。不时还会喊一声儿:老板,再加十串烤猪腰子!!!

然而,眼前的景象让我们大吃一惊。汉口街两侧烧烤店林立,一家挨着一家,一家比一家装修豪华,时值华灯初上,看得人眼花缭乱,哪里还见得到蓬头垢面灰溜溜躲着城管的陈佩斯们?

按以往经验,我俩分头打探。本地人一致推荐的是新锦州烧烤城、兆明烧烤和金鸡头烧烤这三家店。

最后,我们选择了规模最大,装修最豪华的新锦州烧烤城。这是一座两层楼的大餐厅,据说规模和豪华程度在锦州堪称一流。

上到二楼一看,装潢装饰和台位设计很讲究,虽然算不上包厢,但每个台位都给人比较私密的感觉。落座后,服务员送上菜谱,厚厚的一大本,装帧相当精美。点完菜,村妇拿着相机打算拍点片子,不成想被老板好言拒绝(郑重提示:如果有新锦州烧烤城的员工看到了这篇博文,请务必向老板替我们索要广告费。)。知识产权保护意识还蛮高嘛。

我俩点了十个羊肉串,8元;五串烤鸡皮,5元;一串盐焗鸡胗,6元;一只飘香鹌鹑,7元;一份炭烧蔬菜,15元,里面有金针菇、茼蒿、白菜和大枣;一串锦州青虾,共9只,20元;一份炭烧鲫鱼,鱼重半斤左右,15元;一份炭翁脆香骨,2元;一瓶燕京干啤,8元。总计才花了88元。

菜很快就上齐了。我们注意到,象羊肉串,肉筋,鸡脆骨这一类小块食物,锦州烧烤都是用直径1.5-2.0mm的铁扦子串。而像鸡翅、鱼等大一些的肉块则一律用直径为2.5-3.0mm的粗铁扦串。服务员解释说这样做能加强导热性,使肉的表里受热均匀。还有,每个台面都设有自助烧烤设备,讲究情趣又手艺高强者可以选择自助烧烤,从容体会烧烤过程的乐趣。至于座椅、湿巾、餐巾纸,以及杯盘碗筷,也都是比照大酒店配置,看上去雅致养眼,用起来温馨体贴。

总结一下吃后感:物料新鲜、品种齐全、调料丰富、餐具考究、服务周到、味道鲜美、价格低廉。

要问什么给我们留下的印象最深?我们的回答就俩字儿:讲究。设想一下,您请女友吃饭,既不想太铺张,又要吃得香,还要气氛浪漫,烧烤挺合适的啊。但要是俩人儿站在路边儿,就着嗖嗖的风和汽车尾气吃,吃得嘴角黑乎乎油腻腻的,多没品味,多没劲啊。

锦州人硬是把烧烤这种通常意义上的市井小吃搬进了大雅之堂,让人吃得满意舒服吃得讲究有面儿吃得很有范儿。

还是那句话:吃,就是应该讲究。

这可是圣人说的。

 

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关于锦州烧烤的起源.锦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区,有烧烤野味的饮食传统。现今的“锦州烧烤”发起于80年代末。当时,一些锦州人看到新疆人卖烤羊肉串很受欢迎,很赚钱,就学着干了起来。但由于这种路边摆摊售卖多属无证经营,欺街占道,影响市容环境,屡屡受到市容环境管理部门的查禁。鉴于此,一些人脑瓜活络的人开始租赁店面,申请营业执照,尝试着将烧烤引入室内合法经营。

在往返路上看到的形形色色的烧烤店。 

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 当晚我俩选择的新锦州烧烤广场
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台面很讲究,还配置了自助烧烤设备。 
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这烟筒挺有范儿吧
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 点菜实现了遥控自动化
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我俩的烧烤大餐 
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把文化引进烧烤,也是锦州烧烤的特色之一。
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